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Heute beschert uns der bodenständige Maitre aus dem schönen Marzahn einen absoltuten Klassiker, das Stammgericht von Schrankenwärter Jablonski von Stellwerk ...
Ich hätte die Eier leicht braun werden lassen. Danach kann man sie auf einer gewissen Konsistenz auch wenden und von der anderen Seite noch mal knusprig machen.
Der Nachteil ist dadurch natürlich, dass das Eigelb meist durchgekocht ist und somit fest wird, manche lieben es ja, wenn das Ei beim Zerschneiden noch zerläuft. Aber dafür knuspert es halt und hat ein paar Röstaromen.
